Чтобы начать вести учет, просто начните общение с Телеграм-ботом. Если что-то пришло на склад, просто скажите что пришло и сколько. Действуйте так же, когда что-то уходит со склада. Если вам надо узнать остаток, просто спросите об этом в произвольной форме.
Если надо узнать что-то другое, например, что активнее всего расходовалось за какой-либо период времени, тоже просто спросите в произвольной форме

Не имеет значения, как вы назвали товар в первый раз. Как бы вы его не называли потом, большая языковая модель поймет, о чем идет речь

Вопросы можно задавать как письменно, так и голосом